鱼香肉片

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  1.胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，蟹腿菇焯开水，木耳切成小块，葱姜切碎，备用。
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  2.瘦肉洗净切片，用盐，胡椒粉，料酒，少许蛋清，淀粉腌制10分钟，用手捏把调味料和肉丝抓揉均匀，更加入味。
  
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  3.调碗汁：白糖、香醋、料酒、盐、老抽、少量清水，加上淀粉勾芡一下。
  
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  4.先将腌制好得肉丝下锅煸炒八成熟盛出备用。
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  5.锅里面放少许油，在放入郫县豆瓣酱翻炒出红油。