羊肉面鱼

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  1.煮白水羊肉很简单：羊肉用冷水焯过洗净，姜和蒜拍松，与大葱一起和羊肉用冷水同煮。大火烧开，敞盖烧15分钟。
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  2.加盖转小火煮30分钟左右，用筷子能轻松插穿羊肉就可以了。羊肉盛出晾凉备用。
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  3.羊肉切成薄些的片。调料很简单，只需盐和羊辣油。羊辣油的做法参考我的另两个菜谱《烧羊肉》和《羊肉拉面》，这里不再重复说明了。
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  4.高筋面粉用冷水和成面糊，加适量的盐调味。
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  5.顺一个方向搅拌上劲出筋。用筷子能挑起来就差不多了。