四喜丸子

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  1.八瘦二肥的猪肉馅加入所有调料搅拌均匀。老抽少放，以免颜色深。
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  2.戴上一次性手套开始抓起一团搅拌好的猪肉馅摔下去，摔打肉馅最少二十下，使肉馅上劲有黏性。平均分成四份。
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  3.小油菜洗净焯水，水里面加入少量盐和油，开锅一分钟捞出。不要焯老了。
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  4.小油菜摆盘。
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  5.锅内放油，油烧至六成热。用一个深点的锅，油稍微多些，因为丸子个大。