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XO酱，是精选品牌火腿肉、优选大粒瑶柱及正宗海虾米等优质原料，经过数道工序熬制而成。口味鲜美纯正，尤其适合烹制各类高档食材。XO酱首先出现于1980年代香港一些高级酒家，并于1990年代开始普及化。此捞面既简单快捷，又颇具特色，口感微辣。
面条煮至刚好能扯散就行，煮久了变得软烂，既影响卖相更影响口感。
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