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紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。营养价值丰富，口感软糯香甜，宜做甜点和粥类。
糯米团蒸好以后不要全部拿出，表皮会迅速风干，不好粘椰蓉。
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