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拔丝红薯

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香甜的红薯裹着融化的糖浆,外香里糯,还能拉出长长的糖丝,好吃又好看,是一道人人都喜欢的甜食。

作者: 一颗平淡的心

小技巧

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    6.锅内倒出炸的油,留一点底油。
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    7.倒入白糖,用筷子不停的搅拌。直到融化,并呈现出浅琥珀色。全程小火。下图为熬糖的全程变化图解。
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    8.变成浅琥珀色后马上倒入炸好的红薯块,快速翻炒,使糖均匀的沾满所有红薯块。
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    9.出锅。
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    10.成品。
  • 小贴士

    炸红薯块全程用中小火。熬糖时全程小火。盛拔丝红薯的盘子事先抹上一层薄薄的香油。出锅后尽快食用,可以准备一碗凉白开水,吃的时候把红薯在水里蘸一下,既可以让红薯降温又可以让外面的糖浆立即变硬,方便食用。

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