烧大碗鱼（家常版）

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  1.准备食材和调配料，留鱼的下半部分，片去一半，（由于鱼身太大）留带骨部分做食材。把香葱两棵处理干净。洋葱秋辣椒准备就绪，姜去皮洗净。秋辣椒也就是自己种植的土辣椒，辣度，属中等。
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  2.首先把鱼在案板上用刀打花刀，如图所示，花刀的深度可切至鱼排部位，这样鱼身在烧制时易熟易入味
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  3.用汤匙挖两克食盐，用手把食盐分几次撒在鱼身上，然后用手揉搓鱼身，让盐把鱼身的每个部位都粘上盐，进行腌制十分钟。
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  4.趁腌制鱼身的过程中，我们把姜，洋葱和辣椒在案板上剁成碎末，香葱切成寸葱。
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  5.锅内加大豆油十五克，开大火把油烧七成熟，然后把腌制好的鱼身放入油锅，调成小火煎制