酸菜鱼

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  1.草鱼洗净，留鱼头和鱼骨，肉切片。鱼片调入适量盐，鸡蛋清，料酒，油，白胡椒粉腌制十分钟。
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  2.锅内热油，加入姜片和葱白爆香，放入鱼头鱼骨微煎。
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  3.倒入适量水，炖煮至汤成白色。
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  4.准备好辅料。
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  5.将熬好的鱼汤盛出，洗净锅。倒入辅料爆香。