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拉丝蛋糕

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一款当下午点心和早餐都可以的蛋糕，切成小块，更方便吃咯

作者: 伊家小萱

用料

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小技巧

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    6.用橡皮刮刀翻拌均匀，拌成没有颗粒的均匀面粉糊
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    7.蛋清盆里滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打均匀
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    8.分三次加入白糖用电动打蛋器搅打
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    9.打至提起打蛋器，蛋白能拉出一个直立的小尖角，且不会往下掉，就不要继续搅打了
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    10.用橡皮刮刀取三分之一蛋白到蛋黄糊中，轻轻翻拌，就像炒菜一样，不要打圈圈搅拌，否则容易消泡
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    11.翻拌好的面糊倒入蛋白盆里，继续翻拌均匀
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    12.翻拌好的面糊有微微的光泽度，且没有蛋白，整体均匀
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    13.模具垫油纸，倒入面粉糊，轻震几下，震去里面的大气泡
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    14.蛋黄打散装入裱花袋中，划线条
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    15.烤箱预热，160度烘烤40分钟左右
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    16.叮叮，蛋糕出炉
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    17.放凉后，切块

    • 小贴士

    1:打蛋器不能有水有油，蛋白倒入蛋黄糊中要用翻拌的手法，不能打圈圈搅拌，容易消泡
    2:各家的烤箱温度不同，依自家烤箱脾气而定
    3:喜欢吃甜的可以适当增加糖的分量

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