烙煎饼

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  1.把粗面（面里有部分麦麸子）加水加油一小勺（加少许油，煎饼好揭）活成面糊，顺时针搅拌一定要均匀，不能有气泡或面疙瘩（用勺子舀起时很筋道）和好后醒一会
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  2.这是鏊子（现在是电鏊子）和煎饼披子（竹子做的）
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  3.鏊子通电烧热，一勺糊子放在鏊子上，用煎饼披子顺着鏊子均匀快速得擀糊子
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  4.擀成鏊子形状，炕一下自动翘边，就熟了可以整张揭下来
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  5.叠成扇形或方型，方便存放，用塑料袋装着夏天放冰箱里冷藏，冬天放外面，可以吃十天半个月不变质。这也是一项“吃的艺术”的传承，现在由于机器煎饼方便省事，会烙煎饼的人越来越少了