无锡小笼包（带皮冻做法）

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1.皮冻的做法
先去菜场上买了猪皮，用来制作皮冻！皮冻制作不难，把买来的猪皮清理干净放到水里加点料酒和盐在炉子上焯一遍，完事后接着捞起来凉一凉。等肉皮不烫手了，可以用刀把皮上残留多余的肥肉去掉！然后用厨房剪把皮剪成条，放入炖锅里头，加水、姜、蒜、料酒、茴香开炖！差不多两个多小时汤变成白色了就拔掉电，在汤里加点盐可以出锅了！出锅后分两个碗装，一碗全是汤，另一碗装皮加汤，等凉后把两碗都放入冰箱保鲜层冷藏8小时以上！！
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2.冷藏过后的皮冻自动凝固成形
用手碰一碰就抖一抖哦~
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3.带猪皮猪皮冻
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4.猪皮冻切块蘸酱料可以当下酒菜
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5.馅儿：把皮冻切碎加入到肉馅里头，然后加入适量的糖、盐、姜、老抽、油、水和一个鸡蛋搅拌均匀，馅儿就做好啦！！！

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6.进行包馅儿了，我直接去菜场买的饺子皮，比较小，但也不影响口感！折饺子皮是个难点，据说要折18个褶子才能出现比较好看的形，即会有鱼嘴，画面有折了几个鱼嘴的，总之不管带不带鱼嘴，感觉确实要满了15下以上才能出现比较好的外形！！然后入锅隔水蒸个7分钟左右就好啦！！
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7.刚蒸好的！
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8.美美哒！
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9.咬下一口，好吃，满满的幸福！！

小贴士

无锡人都爱吃甜食，小笼包更是甜的不要不要的，不爱吃甜的人，可以少放糖！