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八寸酸奶威风蛋糕

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偶尔在书店烘培书上看到了这款蛋糕的做法，回家就做了几次感觉非常好吃口感很好，就想把做法分享给大家。

作者: 艳涵

用料

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    6.在加45克玉米油搅拌均匀。
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    7.在用过滤网过滤面粉105克在蛋黄里面。
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    8.搅拌到无颗粒状，不要搅拌出面筋。
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    9.蛋白加柠檬汁5滴。
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    10.称好50克糖备用。
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    11.用电动打蛋器打到粗泡状，加三分之一白砂糖。
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    12.打到细泡在加三分之一。
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    13.在打到有纹路，在加最后三分之一。
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    14.打到提起打蛋器有直立小尖就好了。现在就可以把烤箱预热上下管150度。
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    15.加打好蛋白三分之一到蛋黄里，搅拌均匀。
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    16.在把剩下的全部蛋白到在里面搅拌均匀。
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    17.在把搅拌好的糊到在八寸蛋糕摸里面，振动几下消泡。
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    18.就可以进预热好的烤箱了上下管150度，调到50分钟就可以了。
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    19.这就是20分钟的效果。
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    20.烤好后就可以倒过来扣在网上放凉。
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    21.凉后就可以脱摸了，我是用手脱摸的。
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    22.这就是脱摸后的效果。
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    23.在来一张成品图。

    • 小贴士

    戚风蛋糕在翻拌面糊的时候一定要轻点不要消泡，烤箱根据自家烤箱脾气而定。

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