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猪蹄的功效与作用 猪蹄又叫猪脚、猪手。用猪蹄进行美容在中国已经有上千年的历史。在张仲景的《伤寒论》中就有记载，称猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效。 猪蹄富含胶原蛋白质，脂肪含量低于肥肉，不含胆固醇。现代营养研究表明，猪蹄和猪皮中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。 猪蹄和猪皮中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化为明胶，它具有网状空间结构，能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。猪蹄对于经常四肢疲乏、腿部抽筋麻木、消化道出血、失血性休克及缺血性脑病患者有一定辅助疗效。它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度，并具有壮腰补膝和通乳的功效。
由于本人也是第一次做，谈一点心得吧，生猪脚味道比较大，我用冷水泡了一个小时，半小时换次水，在焯水方面也一定要到位，毕竟自己家做的卤食都是现炒制汤汁，没有老汤，所以要想味道纯正，必须的工序还是不敢省的，谢谢大家。
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