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小炒嫩牛肉

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牛肉好吃，但炒的不好会又柴又嚼不烂，加上嫩肉粉又破坏了原有的味道，其实这个也不是个问题，只要略加注意操作就行了

作者: 燦他爸

用料

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小技巧

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    6.起油锅，大火烧至七成热放入牛肉，快速来回翻炒
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    7.放进姜、干椒、花椒、八角和豆辨酱炒香，炒上色
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    8.放葱和黄花菜翻两下
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    9.紧接着放进焯过的芹菜和红椒，加盐，料酒，酱油，味精爆炒半分钟后勾点稀芡，离火
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    10.装盘即可

    • 小贴士

    从始至㚵全是猛火，牛肉要抄动快些，这样才能够嫩，勾一点稀芡明亮一些！
    腌好的牛肉快要下锅时，再加淀粉，和蛋清

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