肉末茄子

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  1.准备食材:长茄子2个，大葱1根，姜蒜、小红椒适量，猪肉100克。
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  2.猪肉垛碎成馅后，加蛋清、料酒、玉米淀粉抓匀腌制10分钟。
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  3.茄子洗净切4～5cm长条，加盐腌制10分钟后挤出水份；小红椒切段，葱姜蒜切末。
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  4.坐锅加油7成热后，下入腌制好的茄条煸炒至软后，出锅备用。
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  5.再往锅加油热后下肉馅，快速炒散至变白色。