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酱油肉金针卷

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猪肉具有补肾养血，滋阴润燥之功效。主治热病伤津，消渴羸瘦，肾虛体弱，产后血虛，燥咳、便秘，补虚，滋阴，润燥，滋肝阴，润肌肤，利二便和消渴。金针菇含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用;能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，对生长发育很有益处;可防治肝脏病及胃，肠道 溃疡，高血压患者，肥胖者知老年人非常有益;可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病;还具有抵抗疲劳，抗菌消炎，消除重金属盐类物质和抗肿瘤的作用。

作者: 厚道食神

用料

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小技巧

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    6.依次卷好，放在盘里备用。
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    7.准备好吉士粉。
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    8.金针卷沾上吉士粉。
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    9.依次沾完备用。
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    10.青、红椒洗净，五花肉备好。
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    11.把五花肉，青红椒都切成3厘米见方小丁。
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    12.葱切成葱花，姜蒜切末。
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    13.把步骤9放在七成热油锅中炸金黄色。
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    14.捞出沥油。
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    15.把炸好的金针卷摆在盘中。
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    16.锅内留少油，下五花肉煸炒，加入料头继续煸炒。
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    17.放入红烧酱油，蚝油，料酒，盐，鸡粉，白糖，清水炖小火炖，二十分钟至肉烂，再倒入青、红椒块，收汁起锅。
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    18.盛出来待用。
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    19.把肉盛在摆放金针卷盘中央，汁浇在金针卷上。
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    20.盘边用香菜叶，红椒粒点缀。

    • 小贴士

    炸金针菇卷油温不可太高，会炸焦炸糊，炸不透的现象。

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