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小龙虾也称红螯虾和淡水小龙虾。是淡水经济虾类，因肉质鲜美广受人们欢迎。小龙虾体内的蛋白质含量特别丰富，对身体虚弱和病后身体需要调养的人来说是极好的食物。此外，小龙虾含有特别多的虾青素，在虾黄和虾壳上，但是大多数的烹饪都使其流失了。小龙虾的做法最常见的就是红烧和爆炒。
尖椒最后放，蒜比较硬要先炒；放入冰糖进行提味，更加好吃！
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