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大虾的营养非常丰富，有补肾壮阳，通乳抗毒，养血固精，化瘀解毒，益气滋阳，通络止痛，开胃化痰。适宜于肾虚阳痿，遗精早泄，乳汁不通，腰骨疼痛，手足抽搐，全身搔痒，皮肤溃疡，身体虚弱和神经衰弱的食用。
滑虾仁的油温不要太高，轻轻滑熟就可以，保留了虾的鲜嫩，又不使青瓜脱落。虾头用高油温炸金黄色。汤汁里一点点盐即可，虾仁本身也含盐，汤汁可以根据自己口味调节，喜欢辣的可以放辣椒，喜欢酸甜的可以做成糖醋汁。
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