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大同刀削面

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中国削面数山西,山西削面数大同。大同刀削面品牌有好多家,有东方削面,东关削面,老柴削面,七中削面等。大同品牌削面已遍布全省。传统大同削面,面条光滑筋道,每条面长度约30多厘米长。削面师傅手拿弧形刀刃的削面刀,上下舞动,面条嗖嗖嗖的飞进锅里,看师傅削面就像观看才艺表演。刀削面的臊子也是大同削面倍受食客青睐的原因。大同削面臊子是用猪肉馅经过炒和煮加工而成,味道鲜美纯香,一般人都难敌诱惑。孩子们从外地回来,最爱吃的就是大同刀削面,赶快和面做起来。

作者: 实名注册

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    6.倒入适量老抽、生抽翻炒上色。
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    7.加入两碗水,放入适量的花椒面、大料面,盐。烧开慢火煮至肉馅熟透,约十分钟。
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    8.关火,放入味精,出锅。猪肉面臊子就做好了。
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    9.把和好的硬面团再揉一下,让面团变得光滑筋道的长方形面团。
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    10.锅中放水烧开,一手托着面团,另一手用削面刀沿着面顺长削下,稍一用力把面削进开水锅里,反复以上动作。
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    11.削好的面煮三四分钟即可捞出。
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    12.捞在碗中,不要太满,大约2/3碗。
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    13.把煮好的面臊子浇在面上,喜欢吃香菜的可以放一些。好啦,可以开吃啦!

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