沸腾鱼

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  1.鱼肉切成片
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  2.用淀粉，香油，鸡蛋清，盐，胡椒粉，白酒腌制待用！
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  3.准备干辣椒，提前过水！
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  4.用葱姜，辣椒，麻椒小火做沸腾油。
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  5.待辣椒变色后打捞起，锅内留油待用！