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红烧鲫鱼

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独家 · 14.1万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名6.1万

不喜欢麻烦,只做简单易做的菜

作者: 静夜思_

小技巧

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    6.两面煎黄
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    7.加入适量清水,一勺豆瓣酱,料酒,陈醋,盐,白糖,老抽各适量
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    8.我一直用郫县豆瓣酱,煮鱼好吃
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    9.大火烧至沸腾后关小火,盖上锅盖慢慢煮,中途用锅铲浇点汤汁在鱼上,轻轻推动鱼身防止底下沾锅
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    10.汤汁快干时把鱼盛起装盘,剩下的汤汁大火烧粘稠一些淋在鱼上
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    11.撒上葱花就可以了
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    12.汤汁味道很好,夹鱼肉的时候沾点汤汁再吃
  • 小贴士

    1.豆瓣酱咸,所以盐少放或不放,依个人口味
    2.久煮鱼汤才鲜,所以不要用大火,小火慢慢收干汤汁
    3.喜欢吃辣的朋友可以在煮的时候切几个干辣椒壳一起煮,或者在鱼盛起来后,放些青椒红椒丝在汤汁里翻炒几下,再淋在鱼上更漂亮,孩子吃所以我只是放了一点豆瓣酱入味

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