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家乡特色小吃砵子糕

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舌尖上的中国在我们家乡拍摄的时候介绍过这道小吃，我们出门在外工作的人回到家乡都习惯会出去买砵子糕吃，那花生的香味配上滑滑砵子糕，值得你去品尝。

作者: 开心私房菜

用料

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小技巧

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    6.锅里烧水时把砵子放入一起烧热。
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    7.当水烧开后把调好的粉浆快速平均倒入砵子里。
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    8.盖上锅盖蒸20分钟就可以了。
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    9.20分钟后把已经蒸熟的砵子糕拿出来吹凉定型，砵子糕热的时候是不能吃的，又粘又不滑不好吃。
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    10.这是用来做酱料的食材，砵子糕的酱料很重要的。
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    11.锅里放点水后把猪肉和泡好的香茹放入煮出香味。
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    12.然后放些葱白、白糖、酱油一起煮出味道淡酱油就可以了。
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    13.烧热锅后倒些花生油再放入蒜蓉。
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    14.香香的熟油准备好了。
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    15.砵子糕的三种配料：蒜香熟油、淡酱油和花生碎就配齐了。
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    16.这就是放凉后定型好的砵子糕，每一个都很漂亮。
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    17.吃砵子糕也有讲究的，用竹签延着砵子转一圈，再把砵子糕按比例画井字格。
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    18.先加点香香的蒜香花生熟油，再加入调淡后的酱油，最后撒入花生碎。
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    19.用竹签叉着小块砵子糕粘点酱油再粘满花生碎，香香的花生碎配上滑滑的砵子糕，真令人回味无穷啊！

    • 小贴士

    1、做砵子糕一要分开下水做生熟浆，这样粉浆才不会沉淀，不会分层。
    2、砵子糕的酱料很重要，直接放酱油很咸，要加水加料加糖煮淡酱油才好吃。
    3、砵子糕一定要放凉后才能吃，心急吃不了的。

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