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腌鸡蛋

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鸡蛋营养丰富,其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,因此吸收率相当高,可达99.7%。鲜鸡蛋含的脂肪,主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等,这些营养素有助于增进神经系统的功能,所以,蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用,可增强记忆,防止老年人记忆力衰退。自己腌的鸡蛋,吃起来放心。

作者: 云淡风轻1764

小技巧

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    6.把晾干的鸡蛋,放入盐水中,加入适量的白酒或料酒。
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    7.盖好盖子。大约15到20天之后就腌好了。
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    8.看,底下挨着盐的,蛋黄已经流油了。
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    9.这两个是浮在盐水表面的,蛋黄的油刚刚开始往外渗,和流油的相比,蛋黄更软,更沙,更好吃。
  • 小贴士

    1.鸡蛋一定要晾干表面的水分才能腌制。
    2.加入适量的白酒或料酒,能够让蛋黄快速出油。
    3.加入紫苏叶,既能增香,又能起到防腐的作用。
    4.可以根据自己的喜好适当的增加或减少调料。
    2.

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