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凉拌猪心

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猪心跟红萝卜，青瓜一起凉拌，好吃又不腻，入口爽脆

作者: 莫筱冰

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    6.准备好八角，丁香，香叶，桂皮，陈皮葱姜蒜
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    7.把材料和猪心倒入锅里，水开把第一次水倒掉
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    8.重新加入干净的水，加适量的老抽，盐，焖50分钟，中途要翻面，以保证颜色均匀
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    9.红萝卜切丝
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    10.青瓜刨丝备用
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    11.开水烫红萝卜一分钟
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    12.烫好的红萝卜，捞起过凉水，沥干备用
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    13.煮好的猪心，放凉
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    14.放凉的猪心，按照纹理手撕成丝
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    15.把准备好的香菜，青瓜，红萝卜丝以及撕好的猪心倒入锅内，加入适量的香油，陈醋，盐，白糖，老干妈豆瓣酱拌好
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    16.装盘即可

    • 小贴士

    猪心要泡凉水15分钟，去掉血水，否则会很腥
    卤猪心的时候要放适量的盐及老抽，颜色好看，味道更鲜
    猪心按纹理丝，这样好撕，又入味

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