下载APP
打开APP，查看视频做法>>

土豆胡萝卜烧肉

9.7万点赞 · 164收藏

独家 · 4.5万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名49.5万

打开APP收藏菜谱

选用五花肉烹制烧肉，肥瘦相间不油腻，搭配胡萝卜和土豆，别有一番风味。

作者: 味蕾诱惑

用料

展开全部

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.五花肉冷水入锅，加入姜片料酒，烧开煮三分钟
  • 点击查看大图
    7.捞出洗净，去掉保留杂毛，切成大约一厘米大小的方块
  • 点击查看大图
    8.热锅冷油烧至五成热时倒入肉块，中火煸出一些油分，表面微微发黄即可捞出，不要太焦
  • 点击查看大图
    9.煸出的油留下，转小火放入小勺白糖，熬至全部融化
  • 点击查看大图
    10.下肉块翻炒，倒入料酒，生抽翻炒上色
  • 点击查看大图
    11.将肉块划到一边，下一汤匙郫县豆瓣炒香
  • 点击查看大图
    12.下姜蒜，葱白，香料爆香，再跟肉一起炒匀
  • 点击查看大图
    13.加入一大碗清水，将肉完全淹没的量，大火烧开，转中火炖10分钟
  • 点击查看大图
    14.加入胡萝卜，土豆，少许盐，翻炒均匀，观察水量，基本上能把菜淹没，盖上盖子继续炖10分钟
  • 点击查看大图
    15.此时胡萝卜和土豆已经软烂，汤汁也不多了，转大火收汁
  • 点击查看大图
    16.加入葱段，鸡精，翻炒均匀准备出锅
  • 点击查看大图
    17. 装 盘

    • 小贴士

    1.冷水浸泡土豆去掉多余淀粉，不易粘锅，口感更好。

    2.五花肉先焯水，再回锅炒更容易煮得软糯，其次猪皮受热后便于清理杂毛。

    3.调料里含盐，所以食盐需酌情添加。

打开APP收藏菜谱
点击展开全部17个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活