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开胃爽囗的小菜,酸辣藕丁,喜欢吃辣的可以多放些干红椒,反之不放干红椒也很好吃。
莲藕富含淀粉,切好后如长期暴露在空气中会氧化变黑,所以切好后的藉丁要浸泡在凉水中,以防氧化,烧这道菜,最好采用白醋和生抽,如果使用陈醋或酱油,菜的色泽会变黑,使人没有食欲,喜欢吃辣的可以多放些干红椒,反之不放干红椒也很好吃。
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