茄汁菊花鱼

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  1.把草鱼肉片下，去鱼胸刺。
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  2.刀呈45度角下刀，前两刀切到鱼皮处不要切断，第三刀切断。全部依样切好。
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  3.再把鱼片竖着切成丝，也是切到鱼皮处不要切断。
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  4.把切好的鱼用少许盐和姜末抓匀。
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  5.把鱼沾上淀粉再抖开，确保每一条缝隙都沾到淀粉。