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卤猪心

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卤过的猪心，可以送饭，也可以做凉拌当零食。

作者: 莫筱冰

用料

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小技巧

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    6.准备好香叶，八角，葱姜蒜，陈皮，桂皮，丁香
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    7.放凉水煮开，把水倒掉
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    8.重新加入干净的水，倒入适量的老抽，盐，焖50分钟，中途翻面
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    9.卤好的猪心，捞起来放凉
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    10.把放凉的猪心，切成薄片，摆盘
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    11.把准备好的香菜和葱放入盘子中间装饰
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    12.开锅，油热放入大蒜爆香，加入适量的老干妈豆瓣酱，提炼出红油
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    13.把红油淋在猪心

    • 小贴士

    卤猪心的时候要放盐和老抽，容易入味和上色
    香油加点老干妈豆瓣酱，红油看起来颜色更鲜艳，又美味
    卤料不可放太多，否则会有点苦涩，一个猪心，去药店配大概2-3块的卤料就够了

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