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草莓酱蛋糕卷

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蛋糕卷做法既简单又美味好吃，它已经成为我家的明星糕点了！

作者: BABY杨轶

用料

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小技巧

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    6.用翻拌的手法，拌成细腻蛋糊
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    7.蛋清用电动打蛋器打至鱼眼泡时，加入三分之一白糖
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    8.继续打浓稠再加入三分之一白糖，中途加入几滴白醋
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    9.加入剩下的白糖继续打，提起打蛋器成直立小角即可
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    10.在蛋糊中加入三分之一蛋白霜翻拌均匀
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    11.拌匀后再加入一部分，每次拌匀再加入剩下的（此时烤箱180度预热）
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    12.烤盘铺油纸倒入翻拌好的蛋糕糊轻震出气泡
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    13.放入预热好的烤箱中层180度烤20分钟
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    14.烤好后把烤网盖在蛋糕上
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    15.倒扣出模
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    16.轻揭掉油纸稍晾一会儿
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    17.拿一张新油纸盖在上面
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    18.翻过来
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    19.均匀抹上草莓酱
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    20.从一头开始卷起来两头捏紧，放入冰箱定型一至两个小时
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    21.拿出切段
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    22.摆入盘中

    • 小贴士

    蛋清和蛋黄一定要放入无水无油的容器，蛋糕糊要用翻拌的手法，不要花圈否则会消泡！倒入模具时轻震出气泡，烤好后表面才会平整细腻，卷好后放入冰箱定型切时才不会散，更漂亮！

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