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红豆沙馅月饼

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无色素吃得放心

作者: 瑞辉妈

用料

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小技巧

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    6.剁成泥
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    7.拿一个大一点的不绣钢碗，放进果皮泥，加入1汤勺澄粉
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    8.加入一汤勺粘米粉
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    9.再加入一汤勺粘米粉
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    10.加入一汤勺白糖
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    11.慢慢和面，揉至不沾手，拿东西盖好，醒15分钟
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    12.红豆也熟了，沥干水
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    13.拿擀面杖冲成泥
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    14.冲好的样子
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    15.铁锅加入1汤勺油，烧热
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    16.倒入红豆泥加入1汤勺白糖，小火慢炒
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    17.炒至不粘铁锅，虽然还粘锅铲，也可以，这是炒好的样子，用筷子弄散，凉一会
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    18.把和好的面加1少许粘米粉再揉至光华，取一小部分，搓成汤圆大小
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    19.把凉好的红豆沙捏成汤圆大小
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    20.月饼模具洗净，四周包括花面都要刷油
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    21.把红色的圆剂压扁，再稍微擀一下，不要太薄了
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    22.把红豆沙包在里面
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    23.完全包住
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    24.光华的一面朝里面，放入模具内
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    25.左手扶住模具，右手按这个位置，用手心按
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    26.脱模，月饼表面刷一层油
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    27.蒸格上也要刷成油，直接放进蒸格上，继续做完剩下的几个，锅里加3碗水，放蒸格，放铁架，中火煮20分钟
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    28.2蒸好后装进盘中

    • 小贴士

    每做一个月饼前，模具内及四周都刷一层油，才好脱模，成型后轻拿轻放，保证花型不变

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