戚风蛋糕

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  1.制作阶段：将水，油，三分之一的糖放入打蛋盆中，用手持打蛋器顺着一个方向搅拌，搅拌至微微发白的乳化状态，乳化状态就水和油均匀混合，看不到明显的水和油滴。
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  2.倒入面粉，混合均匀至看不见干粉的状态。
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  3.将蛋白和蛋黄分开，分开后的蛋黄放置于面糊当中。
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  4.把蛋黄和面糊搅拌均匀至无颗粒的顺滑状态。
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  5.把糖，盐，白醋倒入蛋白中，先开慢速顺着一个方向把材料混合均匀，再升快速，顺着一个方向，继续打发，打发至蛋白纹路明显，轻轻提起打蛋头，使蛋白霜呈坚挺的倒三角状