芥兰炒牛肉

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  1.牛肉切薄片放入上面的调料、姜末、热水拌匀。腌制二十分钟以上，让肉片充分吸收水分。
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  2.芥兰洗净滚刀切段。
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  3.油烧热，放肉片翻炒断生。捞出肉片锅留底油。
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  4.放入芥兰大火翻炒。
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  5.锅内水分变少时加点点冷水，炒干又放点点，芥兰表面有类似腊质的东西会劈啪的响。炒到不怎么响时就熟了。