清炒土豆丝

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  1.易粘锅要提前半小时养锅（不粘锅省略）。就是空锅烧热加半碗油烧热边热边把油轻轻浇上大半个锅面，全程大火多浇几遍。还要注意防烫！最后关火让锅和油冷却！做好这一步易粘锅也会变成不粘锅了。
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  2.待油锅冷却的同时就可以拿大土豆去皮切丝，在冷水中泡二遍冼净淀粉，然后不辣的红椒切丝。
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  3.重新开火，锅内多余的油退回留刚好烧菜的油，放蒜米炒香。
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  4.加一丁点盐。
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  5.放土豆丝翻炒二分钟后加一勺半鸡精，用筷子翻炒，能更好的炒均匀。