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花鲢鱼又叫胖头鱼，是淡水鱼中的一个品种，养殖也分俩类，有鱼塘养殖和水库放养，前者腥味重，后者肉身肥大，无腥味，我一般购买选后者。今天家人要吃此汤，就按我一惯的传统原汁原味的做法，不放牛奶和味精，也没有放多余的调料，照样做出一锅鱼身嫩滑，汤汁浓醇的鱼头豆腐汤。
1:清水一次性加满，中途不加水。2:喜欢吃辣，可以放辣椒。3:口味按家人调，此汤不放味精。4:煎鱼不要去翻动，移动锅子就好了。
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