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茄子,是生活中常见的深受大家喜爱的紫色蔬菜,鱼香茄子是一道鲜香味美的下饭菜。
1、茄子裹淀粉,为了炸至过程中少吸油 2、如果油炸,用中火,煎至,用小火3、炒豆瓣酱时,一定小火,酱很容易胡4、调制鱼香汁时不用再加盐,豆瓣酱和之前腌制茄子时的盐分足够咸了
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