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莲藕营养丰富,做法也多种多样,含有维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生肌的功效。
藕要选比较脆的, 切成丁以后用清水把淀粉清洗干净。
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