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八寸戚风蛋糕

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这戚风蛋糕的配方是看书学习的,可能是有玉米淀粉的原因,所以是我做的最成功的一次。如果有香草精加入小勺,口感更佳。拌匀的手法一定要翻拌就像炒菜一样。

作者: 熠睿8

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    6.面粉与玉米淀粉混合并筛入蛋黄糊中翻拌均匀
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    7.蛋白中速打粗发泡
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    8.分三次加入白糖打发至干性发泡
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    9.取三分之一的蛋白加入蛋蛋糊中翻拌均匀
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    10.把面糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀
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    11.倒入八寸模具中,用力振出气泡
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    12.烤箱预热,上下火150度,中下层,烤60分钟,在第四十分钟后在上层加插一层烤盘
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    13.出炉后倒扣放凉脱模
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    14.侧面图
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    15.成品图

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