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卤猪蹄

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这个猪蹄是卤出来的,很简单,不过就是有点浪费时间,我是晚饭后卤的,关火后第二天捞出来。我特意不剁开,直接用手抓住啃才过瘾的,不信您也试试。

作者: 竹叶梦

小技巧

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    6.锅重新加入热水,将猪蹄放入,加姜,八角,香叶,桂皮,干红椒,花椒
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    7.加入老抽,生抽
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    8.盖好锅盖开大火后,转小火焖1个小时
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    9.1个小时后,打开锅盖加入盐,糖,五香粉,胡椒粉,继续盖好锅盖焖一个小时
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    10.又是一个小时后,给点鸡精关火,不要打开锅盖,焖上至少3个小时(我晚上卤好关火,第二天早上捞出来的)
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    11.这是关火后焖了一夜的猪蹄,天气有点凉,上面的油有点冻上了,开火加热一下就行了。
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    12.捞出装盘出成品图了,开吃吧。
  • 小贴士

    1 卤料可以按自己喜欢的口味配制,超市也有卤料包卖的 2 猪蹄可以剁小块卤,缩短卤的时间,3 买回来的猪蹄要焯水,去猪蹄里面的血水 4 猪蹄放锅里要将有皮的那一面朝上,不然制作过程中皮会粘在锅底

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