红丝绒蛋糕小方

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这款红色绒蛋糕跟普通的戚风蛋糕做法其实是相同的，唯一不同的是蛋白霜打发没有那么坚挺。我喜欢这样的软软的状态。简单省时省力的一款小蛋糕。无需等待几个小时脱模。

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6.再加入过筛低粉……
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7.打到顺滑，有点稀没有关系就这样的状态……蛋黄胡糊就做好了。
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8.取出冷藏的蛋白先放入盐打发几圈，滴几滴柠檬汁或者白醋。再分3次加入白糖打发至弯钩，弯钩不用很直如图……
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9.取一半打包好的蛋白霜，拌蛋黄糊中，待混合均匀以后，再拌入另外剩下的蛋白霜，混合均匀。
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10.加入红曲粉的状态如图……，从底部慢慢抄起翻拌均匀，千万不要画圈以免蛋黄糊中的蛋白消泡。提前预热烤箱170度五分钟。
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11.内径17X17烤盘一只，因为这款烤盘防粘不是很好，所以我铺了油布，铺油纸也是可以的。如果要做金盘28的尺寸，所有的材料乘以2或者乘以2.5倍。将所有的液体倒入模具中，轻轻震动两下。中层进烤箱……
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12.忘记拍在烤箱的状态了。160度，25分钟左右，趁热撕下油布脱模。
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13.这是背面撕下来的状态。现在还很烫。
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14.切掉边缘的。稍待冷却以后蛋糕，就漂亮很多。
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15.先切成三个条条。
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16.你也可以根据自己喜欢的样子来切。喜欢的话可以在表面装饰一些奶油。

烤箱温度不同，所以要根据自己烤箱的温度来适当调节，这款蛋糕的温度要比平时考戚风蛋糕的温度稍微高十度左右。有些粉丝反应，蛋黄糊有点稀，没有关系的，只要不成为清水状都是没有问题的。我个人比较喜欢这款蛋糕。喜欢的朋友可以*相互学习吧！闲人勿扰！