小炒鸡

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  1.琵琶腿洗净斩块备用。备齐辅料，葱切片，姜切丝，蒜切块。
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  2.热锅加油，油热后下花椒、葱、姜、蒜、黄豆酱爆香。倒入鸡块翻炒至有汁流出。
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  3.加入盐、味精、白糖、鸡精、老抽、胡椒粉、料酒翻炒均匀。盖盖炖10分钟。
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  4.加入胡萝卜片翻炒1分钟左右。
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  5.加入尖椒翻炒均匀，再炖5分钟。