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红糖红枣戚风

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这是一款元气蛋糕，因为加了红糖和红枣，所以整个一补血啊，女生们可以多吃*

作者: 伊家小萱

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    6.蛋白盆里滴几滴柠檬汁，或者加几滴白醋用电动打蛋器搅打
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    7.打到盆里有粗泡的时候，加入20g红糖用电动打蛋器低速转圈搅打
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    8.搅打到粗泡消失，再加入20g红糖继续搅打，打蛋器速度调到中档
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    9.接着再加入20g红糖，打蛋器速度调到高档继续搅打
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    10.蛋白打发至提起打蛋器，蛋白能拉出一个直立的小尖角，且不会往下掉，就不要继续搅打了
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    11.用橡皮刮刀取三分之一蛋白到蛋黄盆里，轻轻翻拌，就像炒菜一样，不要打圈圈搅拌，容易起筋
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    12.翻拌好的面糊倒入蛋白盆里，继续翻拌均匀
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    13.翻拌好的面糊有微微的光泽度，且没有蛋白，整体均匀
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    14.倒入切碎的红枣继续翻拌均匀
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    15.然后倒入蛋糕模具，把盆里的面糊刮干净，轻震几下，震出里面的大气泡
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    16.烤箱预热，160度放入烤箱下层，烘烤40分钟
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    17.出炉后，举起模具摔几下，震出蛋糕体内的热气，然后迅速把蛋糕倒扣在网架上，同时起到下拉的作用，防止蛋糕塌陷
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    18.脱模摆拍
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    19.换个角度
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    20.切开也是美美哒

    • 小贴士

    1:蛋白混合面糊的时候要用翻拌的手法，不能搅打
    2:打发蛋清的时候，没有柠檬汁可以用白醋代替
    3:各家烤箱温度不同，具体根据自家烤箱脾气而定

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