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酱焖是老北京普通家庭的一个炒菜方法，酱香浓喻，这菜是小时候奶奶经常这样做，这么多年一直延续下来，现在吃起来还是觉得很香很亲切。
扁豆焖时一定要加热水，因为有酱容易胡锅，扁豆不容易熟，一定要焖到软烂才能食用。
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