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鲳鱼刺少肉嫩，小朋友吃起来方便，我也很乐意收拾。今天这道酱烧小海鲳，比起清蒸的话味道又更丰富一些，制作也不繁琐，献给喜欢的朋友们。
调入老抽时观察一下汤汁的颜色，不要太深也不要太浅，基本上汤汁的调色和最终炖好的鱼的色泽是一致的。调味也是同样道理，汤汁的咸淡大致就决定了鱼的咸淡，所以说炖鱼的话汤汁的成色和口味很重要。
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