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咖啡戚风蛋糕

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这次做的是8寸中空的咖啡戚风蛋糕,用的咖啡是速溶的,本身就有甜味,所以白糖就放70克,如果咖啡没有甜味,白糖放100克,速溶咖啡2小包加开水冲出咖啡液

作者: 橘子香味

小技巧

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    6.将步骤5混合拌匀
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    7.筛入低粉
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    8.将步骤7混合拌匀
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    9.蛋清加入两滴柠檬汁,再加入白糖
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    10.电动打蛋器将步骤9打发
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    11.打发到九分发即可
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    12.将打发好的一半蛋清加入步骤8中
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    13.将步骤12拌匀
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    14.再加入另一半打发好的蛋清
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    15.步骤14拌匀,烤箱预热150度
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    16.倒入模具中
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    17.在地上震两下气泡
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    18.上下火150度,中层40分钟
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    19.时间到取出,震两下气泡,马上倒扣,彻底凉透,就可以出模了,徒手脱模是最好的,用手掌外侧轻轻按压蛋糕边缘,一圈都要按到,然后一只手拿着蛋糕模具,另一只手从模具底部轻轻一顶,蛋糕就出来了
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    20.然后再轻轻按压蛋糕底部的一圈,底部模具就轻松脱模了
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    21.成品图
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    22.图2

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