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苦藠鱼

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苦藠为川、渝、云、贵特产,是一种性味辛辣冲鼻、味道微苦的蔬菜。能通阴散结、疏通血脉、降血脂,防止动脉硬化,具有清热、消暑、排毒、养颜的功效。大泸州常用苦藠炖肚子、炖老鸭排毒,苦藠是夏季秋初食用佳品(说明:白天上班,只有晚上才能做,图片的效果不是很好)。

作者: 老徐_uuGs

小技巧

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    6.冷锅加油少许烧至九成热关火2分钟。
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    7.加入猪油约3汤勺。
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    8.倒入泡椒、泡姜、花椒、豆瓣、糖、醋炒香。
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    9.加入600毫升高汤烧开,大火转中火熬制30分钟。
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    10.将备好的鱼块加入熬制好的汤料中,中火烧开后转小火慢煮。
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    11.待鱼入味后,加葱白稍稍煮一会装盘。
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    12.锅洗净倒油少许,烧至八成热,加入苦藠、芹菜炒香,倒入鱼盆里,最后加大藿香。
  • 小贴士

    一定要加藕粉,加入藕粉鱼肉更细嫩。

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