水晶皮冻

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  1.准备好食材。
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  2.先把猪皮外层的毛和杂物刮干净，把里面的油脂刮干净泡水后放锅里煮一会，拿出来冲选干净后再拿到提前准备好的冰水里泡一会儿，这样一冷一热的做法会增加猪皮的弹性和口感。
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  3.把猪皮里层的油脂彻底刮干净冲洗一下。
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  4.锅里烧水把已经很干净的猪再放进去煮，直到把猪皮煮软方便切丝或者切粒。
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  5.提前准备好冰水，把煮软的猪皮放进去再泡一会，这样两次冷热交替会使猪皮更有弹性，口味更好。