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牛奶甜馒头

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用心才有更好的成果!向他人请教到各种不同的方法后,自己动手多练习、做出适合自己的做法,才能做得更好。

作者: 12345543210

小技巧

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    6.把粉块揉成面团(建议用深一点的盘子,我这个太浅了粉老是飙出来)
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    7.放入碗内盖上保鲜膜,因为现在气温低 我做饭就把它放在灶台旁发酵
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    8.大概30-40分钟后揭开保鲜膜,用手指插了一个小洞没有回弹就发好了。放到案板揉搓出气泡,大概揉十分钟左右
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    9.揉好的面团用手压平。有擀面杖最好,压出来平整、光滑、厚度也均匀
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    10.做心型馒头,在擀好喜欢的厚度面团上,用模具压出来即可
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    11.面团大的可以分几份做
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    12.我把尾部剩的面团擀成薄片,相隔点距离叠在一起用筷子在中间压出痕迹,最下面一片开始慢慢往上卷起
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    13.卷好后用刀按照筷子印迹切断,就成两朵玫瑰花啦,再整理一下花瓣成型,外层收角粘不住可以手指湿水涂一下就好粘了
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    14.全部做好后的形状。接着摆入冷水锅里的蒸格上
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    15.因为没有纱布,我用了吸油纸垫底。盖上锅盖第二次发酵20分钟,开火蒸
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    16.大火蒸几分钟上蒸汽后,中火蒸10分钟。关火闷3-5分钟(不要揭锅盖)闷好后打开锅盖速度倾斜至90度角,让锅盖的水珠沿锅边滑落在锅里,尽量不要滴到馒头上,皮会皱不好看
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    17.出锅趁热撕下油纸,冷却会很难撕下来(用纱布就可以免去这个步骤)
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    18.成品照一照
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    19.美图秀一下,哈哈
  • 小贴士

    1、糖的分量可以依个人口味加减,我用的量一般甜。
    2、没有模具可以手揉自己喜欢的形状
    3、融化酵母一定要用不烫手的温牛奶否则活性酵母失去发酵作用。
    4、倒牛奶和面时慢慢加边搅拌,拌成块的推旁边再把牛奶倒给没和到的面粉,全部都成牛奶粉块后,揉面团就容易了。
    5、天气渐低温我把面团放到了灶台边发酵,也可预热微波炉或烤箱后断电,把面团放进去发酵,不要太热伸手进去温暖就好,也可以用温水隔水发酵

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