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鸡蛋豆腐

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第一次做这个鸡蛋豆腐。虽说我会做豆腐,但这样的没做过,心里还是有些忐忑的!没想到的是竞然成功了,而且很完美!多亏有做豆腐的经验,知道豆浆所需的浓度呀!

作者: 燦他爸

小技巧

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    6.再将滤布里的浆水慢慢挤出来,滤掉豆渣
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    7.将豆浆烧开,去沫
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    8.倒进碗里冷凉
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    9.取一同样大小的碗,磕进与豆浆同体积·的鸡蛋液
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    10.将鸡蛋打散搅匀
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    11.过筛
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    12.再和豆浆混合搅匀
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    13.再过一次筛
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    14.倒进盖上有气孔的保鲜盒
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    15.盖上盖子,上蒸笼中火蒸二十五分钟
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    16.取出冷凉透
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    17.取盘盖在保鲜盒上,翻转过来即可取出
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    18.切开的鸡蛋豆腐,很成功
  • 小贴士

    一·泡豆子的时间是随气温变化而定的,夏季在室外五六小时就好了,气温十度以下后则需十几个小时才行
    二水与干豆的比例在8一9:1,不能稀,也不要过浓
    三·一定要将蛋液过筛,这样成品才放能更细嫩
    四·保鲜盒盖上要有气孔。也可用别的·如保鲜膜扎上小孔

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