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杯子蛋糕

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杯子蛋糕小小的，吃着不腻。精致小巧，人见人爱！喜欢的你赶快动起来吧！

作者: 王雪妹

用料

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小技巧

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    6.筛入低筋面粉。
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    7.轻轻搅拌成无颗粒面糊。
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    8.蛋白滴入几滴柠檬汁。
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    9.剩余白糖分3次加入蛋白，打至粗泡加1/3白糖。
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    10.打至细泡加入1/3白糖。
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    11.打至有纹路加入最后1/3白糖。
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    12.打到有小弯钩就好，不要打过了，否则蛋糕会开裂。
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    13.取1/3加入蛋黄面糊。
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    14.轻轻的从下往上翻拌均匀，不可以画圈搅拌，以免消泡。
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    15.拌好面糊倒入剩余蛋白里，从下往上翻拌均匀。
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    16.把拌好的面糊用勺子装入纸杯，装入8分满。
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    17.放入预热150度烤箱，中层烤60分钟，至表面上色即可。（具体时间根据自家烤箱脾气决定）
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    18.取出放凉。
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    19.撒上银针银珠装饰。
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    20.成品。

    • 小贴士

    1.蛋白一定要装在无水无油干净的容器，否
    则不好打发。
    2.蛋白打至小弯钩就好，不要打过，否则蛋糕会开裂。
    3.蛋糕糊要从下往上翻拌，不可圈圈搅拌，否则会消泡。
    4.具体时间根据自家烤箱脾气决定。

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