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跟我学做戚风蛋糕8寸

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新手上路必学的操作步骤很详细！希望能帮到你！6寸和8寸戚风蛋糕已经完成！下一个是10寸的戚风蛋糕！

作者: 李振平

用料

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小技巧

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    6.柠檬汁和香草精备用
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    7.盐1克备用
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    8.鸡蛋准备好！必须是冰箱冷藏48小时再可以用
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    9.分离蛋清和蛋黄！蛋黄混入蛋清就不能用！分离时要一个一个分离出现混入蛋黄的马上换掉
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    10.先打发蛋清！我的打蛋器是客来美250W的
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    11.蛋清中加入柠檬汁用低速一档速度打60秒
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    12.再分三次加入60克细砂糖用二档速度打60秒
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    13.加细砂糖用打蛋器二档速度搅打60秒！再加细砂糖用打蛋器二档速度再打60秒！蛋清打发到这样就可以了！马上放冰箱冷藏备用
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    14.蛋黄中加细砂糖20克！加盐加香草精！盐是增加甜份香草精是去鸡蛋腥味！不要小看3滴香草精奥它会给你带来香喷喷的蛋糕奥！
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    15.蛋黄打均匀8秒不要打发加玉米油边加边打也是8秒
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    16.牛奶加入也是8秒完成
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    17.过撒三遍的低筋粉分三次加入！每次8秒打均匀
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    18.这是第三次加入的低筋粉
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    19.打蛋器搅拌后的蛋黄糊用橡皮刮刀沿着四周将低筋粉翻拌均匀将可以
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    20.烤箱马上预热150度时间10分钟！为什么要这样做因为马上进行蛋糕糊的制作！蛋清蛋黄糊混合10分钟内完成！只有这样蛋糕糊完成马上可以进行烤制
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    21.蛋糕糊制作：取三分之一的蛋清进蛋黄糊中切拌均匀！由下而上的切拌
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    22.切拌方法就是这样现在是二种颜色！只要切拌成一个颜色就可以了！
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    23.这是全部混合后的蛋糕糊！
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    24.倒入模具这是的蛋糕糊纹路清晰！震几下摇一摇就平了！
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    25.用牙签划Z字型消泡！
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    26.平整光滑的蛋糕糊完成了！
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    27.烤箱预热完成了模具放入烤箱！设烤箱150度时间40分钟烤完全程！
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    28.烤完后拿出震几下马上倒扣在网格上冷却3个小时后才能脱模！过早脱模肯定会收腰的！
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    29.3小时后可以脱模了！用手压着模具往里掰！四周循环掰！底部用同样的方法轻轻松松的脱模！蛋糕烤得到位脱模自然轻松！
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    30.这次脱模的蛋糕很好看也漂亮！
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    31.这款蛋糕蛋清打发的到位加上蛋黄糊搅拌得均匀整个蛋糕松松软软很细腻吃口棒棒哒！得到家人的赞扬！
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    32.装饰后的蛋糕也是棒棒哒！

    • 小贴士

    这个配方专为新手准备的详细的操作方法和先后步骤只要跟着做就行了！蛋糕的难度在蛋清的打发上！只要认真做肯定会成功的！

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